Heaven's Cooking

23 décembre 2013

Palmiers au chocolat

Bonjour, 

Désolée pour cette longue absence, mais j'ai été ultra occupée. Les fêtes approchent et bon, même en cuisine on peut manquer de temps... Je reviens donc avec une recette du quotidien, toute simple mais bien gourmande : des palmiers au chocolat.

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Ingrédients

- 1 rouleau de pâte feuilleté

- 1 demi plaque de chocolat pâtissier noir

- 10 cl de crème fraîche

- sucre glace

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Comment faire :

La pâte feuilleté doit être sortie du réfrigérateur juste avant la préparation de la recette.

Commencez donc par faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème fraîche. Veillez à ce que ce soit bien mélangé et épais.

Déroulez la pâte feuilleté puis étalez la préparation au chocolat qui aura refroidi entre deux.

Commencez à rouler vers le centre un côté de la pâte puis faites de même avec le côté opposé. 

Placez la pâte roulée au congélateur pendant 10 min.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, placez y des palmiers découpés dans la pâte roulée, d'une épaisseur de 1 cm.

Faites cuire dans un four préchauffé à 200° pendant environ 12à 15 min selon la puissance du four.

Saupoudrez de sucre glace et dégustez! Bon appétit! 


14 décembre 2013

Charlotte au chocolat

Bonjour!

Pour l'anniversaire de ma fille, cette fois-ci ses trois ans, je fais toujours un gâteau nouveau. Après tout, il m'importe de mettre ma petite puce à l'honneur, au moins à la hauteur du nombre de cadeaux qu'elle a! J'ai donc fait un classique : une charlotte au chocolat...

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Ingrédients :

- 35 gros biscuits à la cuillère ou des gros boudoirs

- 5 oeufs 

- 160 gr de beurre doux

- 125 gr de sucre

- 200 gr de chocolat pâtissier (mélange noir et praliné)

+

- 30 cl d'eau

- 125 gr de sucre

- un peu de rhum

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Comment faire : 

Commencez par faire fondre 150 gr de chocolat au bain-marie avec le beurre et réservez de côté le temps que ça refroidisse.

Préparez ensuite le sirop de sucre avec l'eau et le sucre ainsi que le rhum que vous mettez dans une casserole. Mélangez bien et commencez à faire bouillir à feu vif pendant environ 10 min. Il faut que le mélange soit un peu épais, comme un sirop.

Dans un saladier, séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Mettez les blancs de côté, ajoutez le sucre aux jaunes et faites blanchir le mélange. Ajoutez alors le chocolat avec le beurre et mélangez bien. 

Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d'oeuf et montez les en neige. Incorporez les ensuite au mélange de chocolat. 

Il suffit alors de dresser la charlotte. Pour cela, versez du sirop de sucre dans une assiette creuse. Trempez les biscuits face sucrée vers le haut et placez les biscuits face sucrée contre le moule de la charlotte. Chaque biscuit doit être légèrement imbibé. Dans le fond, placez des biscuits face sucrée vers le haut. 

Ajoutez la moitié de mousse au chocolat, puis replacez des biscuits imbibés à mi-hauteur. Enfin, ajoutez la fin de la mousse et placez dessus des biscuits de façon à ce que la mousse soit recouverte. 

Couvrez de film alimentaire et mettez le tout au minimum 5h au réfrigérateur. 

Démoulez ensuite la charlotte et versez dessus du chocolat fondu qui aura été refroidi. 

Pour ma part j'ai décoré avec quelques smarties. 

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09 décembre 2013

Apfelstrudel autrichien

Hello!

Je ne suis jamais allée en Autriche mais le parrain de ma filleule oui. Entre la passion du voyage pour l'un et la passion de la cuisine pour l'autre, nous sommes tombé d'accord pour tenter de faire un véritable apfelstrudel autrichien. Attention, délices assurés....

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Ingrédients : 

- 3 pommes Canada

- 1 rouleau de pate feuilleté

- canelle

- sucre en poudre

- raisins sec

- amandes effilées

- 1 jaune d'oeuf

- sucre glace

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Comment faire :

Très simple, il va falloir commencer par éplucher les pommes, les épépiner et les couper en très petits morceaux, en très fines lamelles c'est encore mieux. Mettez le tout dans un saladier puis incorporer deux bonnes poignées de sucre afin de mélanger l'ensemble avec les mains (propres de préférence...).

On ajoute ensuite les amandes effillées et les raisins secs puis on remélange le tout, toujours avec les mains. Ajoutez la canelle.

Etalez ensuite la pate feuilleté. En son centre, sur toute la longueur, disposez la préparation avec les pommes puis rabattez les bords en veillant à tout fermer le plus hermétiquement possible!!

Faites préchauffer le four à 220°. Pendant ce temps, dorez la pate feuilleté avec un jaune d'oeuf et pour un petit plus, saupoudrez d'amandes effilées.

Enfournez ensuite pendant 20 à 25 min. Sortez du four puis laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace et de servir.

Bon appétit! 

08 décembre 2013

Noix de veau marinée au citron

Bonjour,

Le veau est une viande que j'adore. Malheureusement elle est super chère, et en ces temps où les impôts augmentent, on en achète moins et on essaye de faire des recettes qui changent un peu de l'ordinaire... J'ai pensé donc à des noix de veau, morceaux très tendres avec du citron...

Excusez moi pour les photos mais, comme je l'avais précisé, mon disque dur a pris la retraite sans me donner la possibilité de récupérer mes données...

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Ingrédients 

- 350 gr de noix de veau en morceaux (pour 4 personnes)

- 4 gousses d'ail

- un demi verre d'huile d'olive

- le jus d'un citron

- sel et poivre

- ciboulette et persil 

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Comment faire : 

La plus longue étape va être la marinade. Dans un plat creux (ici une assiette à pâtes...:), disposez les morceaux de veau puis versez dessus l'huile d'olive, le jus de citron, salez et poivrez. Mélangez bien pour que la viande s'imprègne bien de la marinade.

Ajoutez ensuite la ciboulette et le persil ainsi que les gousses d'ail épluchées et coupées en deux. Il va alors falloir laisser le tout au réfrigérateur pendant au moins une nuit.

Le lendemain, sortez l'assiette 10 min avant de commencer la cuisson. Il n'est pas utile de mettre de l'huile dans la poêle, le veau en est déjà imprégné. Faites cuire les morceaux, 10 min à 15 min selon la puissance, et retirez les du feu dès qu'ils sont légèrement dorés mais encore tendres....

Le tout est à déguster bien chaud.... Pour ceux qui se posent la question, le veau était ici accompagné de spaghettis à la tomate et à l'orange....

Bon appétit! 

Posté par t_c22 à 08:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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07 décembre 2013

Histoire .... des pâtes!

Contrairement à ce que l'on croit, les premières pâtes sont apparues en Chine en 2000 av. J.-C. Il s'agissait alors de sortes de nouilles constituées de deux farines différentes.

Dès l'antiquité, les pâtes font parti des aliments qui font le commerce entre l'Asie et l'Europe. A Pompéi ont été découvertes des machines à faire des nouilles. Certains écrits ressemblent à des recettes de pâtes voir, même de lasagnes par Apicius, au Vème siècle de notre ère. 

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Dès 800, les pâtes sèches sont introduites dans le sud de l'Italie et en Sicile par les conquérants musulmans. A partir du XIIème siècle elles sont commercialisées par les cités de Gênes et de Pise.

Dès le XIIIème siècle, la papauté donne les premiers critères de standards de qualité des pâtes. Elles commencent un siècle après à être farcies sous forme de canneloni, de raviolis, etc. 

Les pâtes ne sont importées en France qu'au XVIème siècle avec le mariage de Catherine de Médicis et Henri II. 

Ce n'est qu'en 1933 qu'est réglementé en Italie la fabrication des pâtes et en 1934 en France.

L'Italie est aujourd'hui le premier producteur mondial de pâtes, avec la moitié de la production qui est exportée mais c'est aussi le pays le plus consommateur de cette denrée...

Il existe de nombreuses formes de pâtes, mais certaines ne sont que des productions régionales et donc peu ou pas connues et non diffusées en Italie. Rarement mangées seules, les pâtes s'accompagnent d'une sauce plus ou moins liquide. Si, par exemple, les pâtes longues et pleines comme les spaghetti ou les tagliatelles s'accompagneront plus volontiers avec une sauce épaisse contenant des morceaux comme la carbonnara ou la bolognaise, les pâtes creuses comme les macaroni ou les penne sont plus appropriées pour des sauces liquides comme une sauce tomate simple par exemple ou une sauce quatre fromages. 

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Le temps de cuisson des pâtes va différer selon leur forme, leur épaisseur mais aussi en fonction de leur constitution en blé.

Les pâtes sont devenues un plat fréquent dans la cuisine grâce à leur capacité nourrissante mais aussi à leur prix relativement encore assez bas.

Plusieurs couleurs existent, du à l'ajout d'un ingrédient comme de la tomate ou la betterave pour le rouge, l'encre de seiche pour le noir, les épinards pour le vert, etc...

Quoiqu'il arrive, vous trouverez toujours un type de pâtes qui vous plaira, accompagnées d'une bonne sauce maison... 

Posté par t_c22 à 08:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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